Colombia: Asobombo

Colombia: Asobombo
Grupo Asociativo El Bombo Pitalito Inza, eller Asombombo, grundades av Luis Alfredo Diaz för att öka marknadstillgången, uppnå rättvisa och hållbara priser för deras kaffe. Idag är deras medlemmar i Huila, Caquetá, Cauca och Nariño certifierade som ekologiska och säljer sina kaffen genom Asobombo för att få bättre betalt för sitt hårda arbete.

I Pitalito är gårdarna generellt något större än i andra delar av Colombia. Dom flesta gårdar är mellan 3 och 5 hektar, jämfört med 1 till 3 hektar i andra regioner. Dom flesta familjer som idag bor i Pitalito invandrade från Nariño under 1800- och 1900-talet. Nariño var tidigare mycket tätare befolkat än Huila, men många migrerade till Pitalito i jakt på billig och bördig mark.

Förutom kaffe odlar många producenter i Pitalito även sockerrör. Asobombo har hjälpt medlemsgemenskaper att bygga kvarnar där bönder kan bearbeta sockerrören till panela, en typisk råsockerkaneprodukt som är vanlig på Colombias landsbygd. Medlemmarna och deras familjer plockar mogna, röda kaffebär för hand och bearbetar dem på sina gårdar. De pulperar bären med små handdrivna pulpmaskiner och jäser dem i tankar i 12 till 36 timmar. Efter jäsningen tvättas pergamentbönorna i rent vatten och torkas sedan på paraboliska bäddar, i marquesinas eller på gårdsplaner. Bönorna krattas regelbundet för att säkerställa jämn torkning.

Pink Bourbon:
Pink Bourbon som tidigare troddes vara en hybrid av Yellow och Red Bourbon, identifierades först i och runt Huila, Colombia. Nya forskningar har dock visat att Pink Bourbon inte alls är en Bourbon. Den härstammar sannolikt från en etiopisk landras.

Pink Bourbon har en exceptionellt hög koppotential som imponerar både på kaffeproffs och konsumenter. Dess kopparkvalitet är förståelig med tanke på dess koppling till etiopiska landraser, vars ”syskon” inkluderar den högt värderade Geisha, som ofta har mycket höga koppoäng. Pink Bourbon är en distinkt och värdefull kaffetyp, med rapporterad högre sjukdomsresistens jämfört med andra Bourbon-varianter, tack vare dess genetiska arv från etiopiska landraser.

Koppning: 88 poäng
Munkänsla: Rund, krämig
Botanisk variant: Pink Bourbon
Process: Tvättat
Producent: Asobombo Kooperativ
Växthöjd: 1500-1850 möh
Region: Pitalio, Huila

Smakprofil: Colombia: Asobombo är ett josigt och balanserat kaffe med en härlig sötma och med smaker som påminner om gröna äpplen, persika och kaprifol.

När skickas kaffet och hur gammalt är det?
Muttely & Jacks skickar ordrar inom 3 arbetsdagar. Du bör altså ha ditt kaffe inom 2-6 arbetsdagar.
Kaffet är som äldst 1 vecka men sällan mer än någon dag när det skickas. Kaffet behöver alltså vila hemma någon vecka eller två innan du kommer få ut kaffets fulla potential.