Etiopien: Chelchelle

Etiopien: Chelchelle
Denna Lot har bearbetats med hjälp av Carbonic Maceration, en bearbetningsteknik inspirerad av vinframställning. Precis som vid anaerob jäsning sker Carbonic Maceration vanligtvis i en förseglad miljö. Metoderna är likartade, men den huvudsakliga skillnaden är att anaerob jäsning sker i en syrefri miljö, medan Carbonic Maceration sker i en miljö rik på koldioxid.

Att skapa en koldioxidrik miljö påverkar vilka mikroorganismer som överlever och trivs under jäsningen. Annorlunda mikrobiell aktivitet förändrar smakprofilen och kan resultera i extremt unika och delikata smaker.

Koppning: 90 poäng
Munkänsla: Skiktad, mjuk
Botanisk varianter: Heirloom
Process: Carbonic Maceration
Producent: Local smallholders / Worka Chelchelle Tvättstation
Växthöjd: 2200 – 2400 möh
Region: Kochere, Yirgacheffe

Smakprofil: Etiopien: Chelchelle är elegant och skiktat – ett härligt kaffe med en del att upptäcka: blommiga dofter med härliga smaktoner av jordgubbar och skogsbär. Tack vara denna ’carbonic maceration’ process är smakprofilen lite rundare och krämigare med en lång behaglig eftersmak.

När skickas kaffet och hur gammalt är det?
Muttely & Jacks skickar ordrar inom 3 arbetsdagar. Du bör altså ha ditt kaffe inom 2-6 arbetsdagar.
Kaffet är som äldst 1 vecka men sällan mer än någon dag när det skickas.