Hacienda Sonora SL28 – Costa Rica

Hacienda Sonora SL28 – Costa Rica
Hacienda Sonora Estate har funnits i Albertos familj i mer än ett århundrade. På 1970-talet, när Alberto tog över gården, började han plantera större delen av marken med kaffe, och det blev snabbt huvudinkomsten. Gården har varit en del av specialkaffesektorn sedan dess tidiga dagar och har alltid legat i framkant när det gäller innovation inom olika bearbetningsmetoder och kaffevarieteter.

År 1999, när kaffemarknaden upplevde historiskt låga priser, investerade Alberto i en kvarn för att kunna maximera kvaliteten. Han blev en pionjär inom alternativa bearbetningstekniker, såsom honungs- och torkprocesser, och ett levande bevis på hur olika varieteter kan skapa olika nivåer av komplexitet i koppen.
Albertos son, Diego, gick in 2011 i verksamheten som medchef. Idag har Sonora mer än 20 olika kaffesorter, där SL28 är en av dem, på 80 hektar kaffe (+ 20 hektar skogsreservat). Gården är känd för att vara en välkomnande plats för kaffeälskare.

Förutom att erbjuda en fantastisk och komplex smakprofil är SL28 torktåligt och har stor potential för hög koppkvalitet. Den naturliga torkprocess som används för detta mikroparti framhäver de olika fruktnoterna som följer med de tropiska smakerna.
Kaffet handplockas och torkas sedan på en uteplats i 9 dagar följt av 3 dagars vila i ett lagerhus. Därefter torkas det mekaniskt för att uppnå bättre enhetlighet. När kaffet når önskad fuktighet får det vila i pergament i 2 månader.

Region: Central Valley, Costa Rica
Gård: Hacienda Sonora
Växthöjd: 1300-1825
Botanisk varianter: SL28
Process: Naturlig

Smakprofil:
Hacienda Sonora SL28 – Costa Rica är ett sött och komplext, med smaker av skogsbär och apelsinskal. Sirapigt och blommigt rakt igenom.

När skickas kaffet och hur gammalt är det?
Swerl Coffee Roasters skickar ordrar måndag till onsdag. Beroende på när du lägger din order har du den alltså hemma inom 2-6 dagar.
Kaffet är som äldst 1 vecka men sällan mer än någon dag när det skickas. Kaffet behöver alltså vila hemma någon vecka eller två innan du kommer få ut kaffets fulla potential.