JULKAFFE – 2024

Julkaffe – 2024 är årets julblandning från Cozo Coffee. Det är ett vinterkaffe som är mjukt och rent med en fruktighet som ändå är fylligt och robust.

Bladningen bester av kaffe från Brasilien, Honduras och Etiopien.

BRASILIEN – FAZENDA IP – NATURLIG
Fazenda IP köptes först 1967 av Isidro Pereira, far till Luiz Paolo Dias Pereira. (Fazenda IP har fått sitt namn från Isidros initialer.) Luiz studerade jordbruk när gården kom in i familjen, men efter fem år anslöt han sig till sin far för att utöka produktionen och förbättra kvaliteten.

1974 började Luiz expandera Fazenda IP. Den omfattar nu 720 hektar – en tillväxt på 500 % jämfört med gårdens ursprungliga storlek. Gården odlar sorter som Yellow Catuai, Yellow Catucai, Acaia och Yellow Bourbon. Kaffet bearbetas både naturligt och med honungsmetoden. Belägen strax utanför staden Carmo de Minas, ligger gården på en höjd mellan 950–1200 meter. Denna höjd gynnar långsam mognad av bären och möjliggör selektiv skörd – avgörande faktorer för att producera kaffe av exceptionell kvalitet.

HONDURAS – HERLY ERGUIA – YELLOW HONEY
Herly Urquia äger och driver Finca Caviflor i Montecillos-regionen i Honduras. Denna 20 hektar stora gård har 18 hektar kaffeodlingar, medan resten används för apelsiner, bananer och jordgubbar.

Herly har cirka 38 000 mycket friska träd på sin mark, främst av sorterna Catuai och IHCAFE 90.

Gården är känd för sitt överflöd av vilda fåglar, särskilt en hög population av kolibrier, som ofta ses flyga omkring bland kaffeträden och andra fruktodlingar.

Herly håller nu på att bygga nya fermenteringstankar för att fortsätta experimentera med nya bearbetningstekniker.

ETIOPIEN – MUNDAYO – NATURLIG
Mundayo Washing Station ligger i Oromia-regionen i zonen West Arsi och betjänar cirka 750 småskaliga producenter i området. Bönderna levererar sina kaffebär till tvättstationen, där de sorteras för att avlägsna skadade och omogna bär innan de soltorkas på upphöjda bäddar i 21 dagar.

Mundayo Washing Station tar emot kaffebär från flera hundra till över tusen producenter under skördesäsongen. Det gör det svårt att spåra exakt vilka bär som hamnar i vilka partier, men vi strävar alltid efter att samarbeta med samma tvättstationer varje år genom våra exportpartners och deras kontakter.

Smakprofil: Julkaffe – 2024 har mjuka toner av kokta frukter och mandel, mörk choklad, syltiga druvor, färska blommor, kokt äpple och färska jordgubbar.

När skickas kaffet och hur gammalt är det?
Cozo Coffee skickar varje onsdag. Beroende på när du lägger din order har du den alltså hemma inom 2-9 dagar.
Blandningarna är sällan mer än 3 veckor när dom skickas men det finns undantag. Kaffet kan behöva vila lite innan du får ut dess maximala smeker men oftast perfekt för att dricka när det kommer.