Kenya: Tambaya AB

Kenya: Tambaya AB
Tambaya-fabriken är en central del av Tambaya Farmers Cooperative Society (FCS) och ligger i Nyeri, i centrala Kenya. Fabriken samlar 600 engagerade bönder som drar nytta av regionens bördiga jord och gynnsamma klimat för att producera kaffe av exceptionell kvalitet. Kooperativet stödjer sina medlemmar med viktiga jordbruksinsatser, utbildning och marknadsföringstjänster, vilket säkerställer hög kvalitet på kaffet.

Nyeri är beläget i de centrala högländerna i Kenya, mellan Aberdare-bergskedjans östra fot och Mount Kenyas västra sluttningar. Regionen är välkänd för sina optimala förutsättningar för kaffeodling, inklusive bördig vulkanisk jord, höga altituder och ett tempererat klimat med måttlig nederbörd. Dessa faktorer bidrar till produktionen av högkvalitativa kaffebönor med distinkta smaker och en livlig syra, vilket gör Nyeri till ett av Kenyas mest kända kaffeproducerande områden.

Bönder som levererar till Tambaya-fabriken odlar främst SL28, SL34, Ruiru 11 och Batian på små kaffeplantager, som i genomsnitt är mindre än 1 hektar stora. SL-sorterna, utvecklade av Scott Agricultural Laboratories (SAL) på 1930- och 1940-talen, är populära tack vare sina djupa rotsystem som maximerar användningen av knappa vattenresurser och klarar sig bra utan bevattning. Dessa sorter odlas med fokus på hållbarhet och goda jordbruksmetoder, med minimal miljöpåverkan där det är möjligt.

Batian, en relativt ny sort som introducerades av Kenya Coffee Research Institute (CRI) 2010, är resistent mot både CBD (Coffee Berry Disease) och CLR (Coffee Leaf Rust). Sorten har också fördelen av tidig mognad och ger skörd redan efter två år. På liknande sätt är Ruiru 11 en ny sort känd för sin sjukdomsresistens och höga avkastning, som också börjar ge frukt efter bara två år.

Kaffebären plockas selektivt för hand för att säkerställa att endast de mognaste och bästa bären bearbetas. Efter skörd pulpas bären och fermenteras i 12 till 24 timmar, följt av blötläggning i 16 timmar. Denna noggranna bearbetningsmetod förstärker kaffets klara och komplexa smakprofil. Parchment-kaffet torkas sedan på upphöjda bäddar i genomsnitt 16 dagar, med frekvent omrörning för att säkerställa jämn torkning och optimal fukthalt.

Kenyanskt kaffe klassificeras efter storlek. AB-bönor är mellan screen size 15 och 18, vilket innebär att bönorna är mellan 6 och 7 millimeter stora.

Koppning: 87 poäng
Munkänsla: Elegant
Botanisk varianter: SL28, SL34, Ruiru 11, Batian
Process: Fully Washed (tvättat)
Producent: Tambaya Farmers Cooperative Society
Växthöjd: 1600 möh
Region: Nyeri, Central Kenya

Smakprofil: Kenya: Tambaya AB är ett elegant tvättat kaffe med lätt kropp, teliknande struktur, blommiga toner och med en delikat sötma som påminner om småcitrus och citrongräs.

När skickas kaffet?
Muttely & Jacks skickar ordrar inom 3 arbetsdagar. Du bör altså ha ditt kaffe inom 2-6 arbetsdagar.