SUMATRA

SUMATRA
Indonesien utgörs av omkring 17 000 öar. Dom sträcker sig över mer än 5 000 kilometer längs ekvatorn. Landskap och kulturer varierar mellan regionerna. Det finns indiska, arabiska, kinesiska och europeiska influenser på Indonesiens identitet och en bred spridning av religiösa övertygelser. Lika många olikheter som det finns i det indonesiska folket finns det i det indonesiskt kaffe. Smakerna skiljer sig markant från ö till ö. Att utforska domm är verkligen en spännande och äventyrlig resa.

Kaffeodling i Indonesien har en 300-årig historia. Idag sägs Indonesien vara ett av de fem bästa kaffeexporterande länderna i världen och bland de mer kända områdena finns Sumatra, Sulawesi och Java men även mindre öar som Bali och Flores.

Ca. 92 % av landets kaffeproduktion är i händerna på små producenter som använder traditionella tekniker. Just detta kaffe kommer från Mandheling-regionen på Sumatra, uppkalladefter folkgruppen Mandailing, som bor i Acehregionen runt Lake Tawar på den norra delen av ön.

Kaffe från Sumatra är välkända för sin unika bearbetning, känd som ”giling basah”. Denna process används endast i Indonesien och kombinerar element från både tvättad och naturlig bearbetning. Denna halvtvättade (även kändsom våtskalad) processen börjar med att körsbären mosas och sedan låter man bönorna jäsa i sitt fruktkött. Bönorna tvättas sedan och torkas tills de når cirka 30 % av fukthalten. Sedan skalas de med denna fuktnivå och läggs på tork.

Detta kaffe är dessutom lagrat i två år. Åldrande måste ske i en tropisk miljö, där bönor absorberar fukt under regnperioden och avger den under torrperioden. Genom denna process accentueras smaktonerna men gör också kaffet mjukt. Det är lagringsförhållandena som är avgörande för ett framgångsrikt lagrat kaffe: rätt luftfuktighet, frekvens av rörelser och vändning av påsar. Slutligen, innan exporten, sorterades och rengjörs kaffet tre gånger, vilket resulterar i en ren och klar kopp.

SMAKPROFIL: Denna unika process ger en tung kropp med toner av läder, tobaksnoter, russin och torkad frukt.

Region: Sumatra Mandheling
Gård: Smallholder producers
Höjd: 1 100 – 1 400
Klassificering: specialkaffe Grade 1 TP
(Sumatra Lintong Triple Pick Tiger är den högsta kvaliteten på specialkaffe som finns tillgänglig från Sumatra: certifierad Grade 1, TP (Triple Picked), vilket betyder att det har sorterats noggrant för hand för att ta bort alla naturliga defekter och säkerställa de bästa kvalitetspartierna.)
Varitet: Bourbon
Process: Giling basah (semi-washed)

Detta kaffe tillhög TADAHs Raritylinje. Detta urval av kaffe representerar de sällsynta och finaste typerna som produceras i världen idag. En riktig njutning för connoisseuren och nyfikna.

När skickas kaffet och hur gammalt är det?
TADAH Kafferosteri skickar ordrar varje arbetsdag. Du bör alltså ha ditt kaffe inom 2-4 dagar från beställning.
Kaffet är oftast 1-2 veckor gammalt när det skickas men kan vara upp till 4 veckor. Oavsett kommer det vara perfekt att dricka när du får hem det.